Produzione
Come vengono prodotti i nostri oli
LA PIANTA DELL'ULIVO
BACINO DEL MEDITERRANEO
Appartiene alla famiglia delle "oleacee".
E’ una delle più antiche e importanti piante che caratterizzano le regioni del bacino Mediterraneo; è sempre verde cioè fa parte di quella categoria di piante che non perdono mai le foglie ma si rinnovano ogni 2/3 anni.
O anche prima dei 2/3 anni, in caso di potatura annuale che è stimolatrice sempre di nuova vegetazione.
La pianta dell’ulivo possiede un apparato radicale ben sviluppato ed esteso tanto da penetrare nelle parti più tortuose del sottosuolo, per questo l’olivo è una pianta che ha fortissime capacità di sopravvivenza, raggiungendo una durata ultracentenaria in ambienti anche non particolarmente favorevoli.
La foglia è lanceolata, di colore verde-grigio nella parte superiore mentre è verde-argento in quella inferiore. I fiori sono di colore bianco formanti una infiorescenza a grappolo nel periodo di aprile-maggio. Il frutto che ne deriva, l’oliva, ha forme differenti a seconda della varietà, comunque pressoché ovale: ci sono delle eccezioni come ad esempio la cultivar “peranzana” dove il frutto assume una forma più rotonda.
L’oliva si compone di una parte più esterna, sottile e trasparente, detta “epicarpo”, una parte intermedia detta “mesocarpo” o “polpa” dalla quale si ottiene la maggior quantità di olio, ed una parte interna detta “endocarpo” comunemente chiamata “nocciolo”. L’oliva matura nel periodo invernale, da ottobre sino a gennaio, in funzione delle diverse cultivar. Si tratta di un frutto che ha un ciclo vitale molto lungo di circa 8 mesi, dall’infiorescenza alla maturazione del frutto, sottoponendo l’albero a forti stress produttivi.
I NOSTRI VALORI
Una spiccata vocazione che ha contagiato le nuove generazioni
TRADIZIONE
Da quattro generazioni, produciamo con costanza e cura un Olio Extra Vergine d’Oliva di altissima qualità.
ECCELLENZA
I nostri oli sono tutti di primissima qualità e vengono esportati in tutto il Mondo.
PERFECT BLEND
l prodotto finale è un olio di grande qualità che regala un’esperienza sensoriale straordinaria .
LA RACCOLTA DELLE OLIVE
LE FASI
Il metodo D'Addato
Le nostre olive sono tradizionalmente raccolte battendo le fronde con bastoni, in modo da provocare la caduta dei frutti che si raccolgono su reti predisposte al momento della raccolta sotto la pianta.
Un’altra tecnica più moderna prevede l’utilizzo di abbacchiatori meccanici leggeri che scuotono i rami con minore danneggiamento per la pianta.
Un altro metodo consiste nella raccolta con scuotitori meccanici che avvolgono il tronco dell’albero con una pinza gommata e quindi trasmettono delle sottili vibrazioni che fanno cadere le olive sulle reti predisposte prima di tale operazione.
La foglia è lanceolata, di colore verde-grigio nella parte superiore mentre è verde-argento in quella inferiore. I fiori sono di colore bianco formanti una infiorescenza a grappolo nel periodo di aprile-maggio. Il frutto che ne deriva, l’oliva, ha forme differenti a seconda della varietà, comunque pressoché ovale: ci sono delle eccezioni come ad esempio la cultivar “peranzana” dove il frutto assume una forma più rotonda.
L’oliva si compone di una parte più esterna, sottile e trasparente, detta “epicarpo”, una parte intermedia detta “mesocarpo” o “polpa” dalla quale si ottiene la maggior quantità di olio, ed una parte interna detta “endocarpo” comunemente chiamata “nocciolo”. L’oliva matura nel periodo invernale, da ottobre sino a gennaio, in funzione delle diverse cultivar. Si tratta di un frutto che ha un ciclo vitale molto lungo di circa 8 mesi, dall’infiorescenza alla maturazione del frutto, sottoponendo l’albero a forti stress produttivi.
IL BLENDING
LA NOSTRA FORMULA
Le migliori olive della Puglia
Un’esperienza che non è solo dell’olfatto e del gusto. E’ l’humus mediterraneo antico e moderno che corre in testa e risveglia il cuore.
Siamo a Bisceglie, in Puglia, sulla costa Adriatica a circa 30 km a Nord di Bari.
Una splendida ubicazione, un clima favorevole e la centenaria esperienza della nostra gente nella coltivazione dell’olivo, rendono unica questa terra nel panorama olivicolo mondiale. L’olio extra vergine prodotto qui da noi non ha eguali nel resto del bacino del Mediterraneo.
Il nostro Frantoio è immerso in uno dei territori più belli del mondo. Bisceglie, con il suo incanto è una chicca: un patrimonio storico-culturale da preservare nel tempo. E il nostro olio si fonde con la bellezza del territorio in cui operiamo.
CULTIVAR D'ADDATO
- CORATINA
- PERANZANA
- OGLIAROLA
QUALITÀ D'ADDATO
I NOSTRI OLI EXTRAVERGINE
l'elixir
Elixir è prodotto nel nostro frantoio dall'estrazione a freddo delle migliori olive di varietà esclusivamente Coratina, raccolte a mano o con mezzi meccanici negli agri di Bisceglie, Trani, Corato, Andria e frante entro 18 ore dalla raccolta
l'exentia
Exentia, l'olio extra vergine d'oliva Affiorato rappresenta la massima espressione dei nostri oli. Nasce dalla riscoperta di un'antica tradizione delle nostre nonne di prelevare a mano, l'olio che spontaneamente affiorava in superficie dalla pasta delle olive macinate, e che destinavano unicamente al condimento delle minestrine dei loro nipotini
